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《香料漂流记》:一部饮食主义的全球化历史

作者:admin发布时间:2020-03-30 08:51

  不日,麦克阿瑟天赋奖获取者加里保罗纳卜汉威望之作《香料漂流记》由六合出书社引进推出。本书实质如史诗般浩大,故事高出各大陆、穿越数千年,索求香料交易何如促使环球化经过。保罗纳卜汉以平常、跨学科的主见诉说出色的故事,灵敏的将迂腐香料之道上的史册人物与自身的游历经历娓娓道来,通过特别视角考核跨文明的措辞与整理局面并反思香料交易何如影响自身的家族的变迁。2014年本书荣获最佳阿拉伯饮食文明图书大奖。

  《香料漂流记》从家族的香料市井讲起,具体形容了香料市井正在交易之道上的游历睹闻与史册故事,作家亲身走访了四大商道(丝绸之道、乳香之道、香料之道以及运送巧克力与辣椒的皇家大道),随着往返各地的香料市井和商队,从乳香的收集地、阿拉伯半岛的迂腐口岸,赶赴中邦泉州港、美邦西南部的圣塔菲,从史册、考古、民族植物学与措辞学的角度,寻找古代人何如搜罗与交易香料,并融入各类区别的烹调艺术,众维度地寻找了香料交易与交易环球化经过的干系,指出香料交易鼓动了交易环球化的经过,同时也缔造出文明与饮食相交融的新文明。

  平淡人们以为环球化与同质化的开头可追溯到哥伦布时间,境遇史册学家查尔斯曼恩曾指出,哥伦布时间促成旧大陆与新大陆之间的动植物与微生物调换,代外“天下交易”的开始,不但从头塑制美洲的存在,其他大陆也相同发作巨变。但保罗纳卜汉却以为,正在这史册的“断裂”岁月行动的环球化开始时代却大错特错。人类全力于开展经济,绝非1493 年才最先,以至比公元前1493年还早得众。若从各区域、各大陆何时最先生意香料的证据来看,起码正在3500 年前,环球化初期阶段就仍旧打开,并开展成日后无可逆转、无孔不入的经过。

  加里保罗纳卜汉行动一位享有邦际声誉的自然作家著作颇丰,众部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等众邦文字活着界鸿沟内撒布,并获取了麦克阿瑟天赋奖、兰南文学奖等众项大奖。搜罗《纽约时报》《时间周刊》正在内的很众出名杂志都评议他为“当地化饮食运动的前驱”,并以为他正在爱戴社区文明与食品众样性方面做出了缔造性的孝敬。《香料漂流记》行动2014年最佳阿拉伯饮食文明图书同样获取了很众颂扬,史册学者、作家塔米安萨里以为本书将香料之道的游历印象与史册糅合研讨环球化的开头,是一部出色之作。

  书中不但发挥了香料交易对环球化的促使用意,还具体对各类香料、饮食实行了先容,书中提到的香料无所不包,有香草、熏香、树胶、果实、麝香与茶等;有些具有秘密颜色,比方乳香与熏陆香,有些则是公共熟知且爱用的产物,比方孜然与巧克力。正在各章节会讲述各类香料的新闻,搜罗俗名、风气用处、药用,以及与这些传遍天下各地的香料闭连的风气传说。作家以故事、食谱、文明撒布道途的措辞理会,发挥孜然、肉桂、番红花、胡椒等香料何如活着界各地区别的整理中成为要角。通过具体先容区别民族、区别邦度的菜肴食谱,这些食谱犹如一扇窗,让咱们可能清楚制制这些食品的民族与社群,这些菜肴也纪录了香料正在各地撒布时,融入的诸众文明元素与演变,让咱们通过美食清楚文明的相易与交融,并窥伺到环球化的史册经过。

  加里保罗纳卜汉通过从头走访,正在发现四大商道的容貌同时,以实例显露了食品的交融性与原宥性,并记叙了文明的交融性与原宥性,显露地注脚了环球化的初期阶段,是以香料等人们存在所需品的通畅为根基而开展的,并逐渐开展到日后弗成逆、无孔不入的经过。

  作家从香料的产地为起始,从香料的生产最先清楚,一一清楚香料的出产、积聚、运输、操纵等经过;正在寻找四大商道中区别都市的经过中,寻找香料市井与商道带给区别文明、区别都市、区别民族所留下的陈迹,少许是通过最直观的香料所能显露,少许是通过文明的陈迹所能显示。用纳卜汉的话说,“咱们必需来到这些线道的末了,才力真正量度香料交易何如影响本日的环球化”。本日,固然环球化照旧是咱们对于、认知事物的一个根基的大后台,但借使咱们不清楚正在环球化开展经过中,奇特是正在环球化的根基,那么很有也许咱们就会以偏颇的角度来剖判环球化,而粗心掉区别文明和区别民族都是环球化的根基,更是环球化的目标。