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其他水产加工品生产许可证审查细则(2006版)

作者:admin发布时间:2020-04-21 11:36

  认证首页认证学问食物平和 其他水产加工品坐蓐许可证审查细则(2006版)

  一、发证产物周围及申证单位实行食物坐蓐许可证处置的其他水产加工品是指除干制水产物、盐渍水产物、鱼糜成品以外的一齐以水圆活植物为紧要原料加工而成的产物。申证单位分为5个:水产调味品、水圆活物油脂及成品、韵味鱼成品、生食水产物、水产深加工品。水产调味品是指以鱼类、虾类、蟹类、贝类、藻类等水圆活植物为原料,经盐渍、发酵(或不发酵)等工艺加工制成的产物。水圆活物油脂及成品是指以海洋动物为原料经相应工艺加工制成的油脂或油脂成品。韵味鱼成品是指以鱼类、头足类等水圆活物为原料,经相应工艺加工制成的产物。生食水产物是指以鲜活的水圆活植物为原料,采用食盐盐渍、酒醋浸泡或其他工艺加工制成的可直接食用的水产物。水产深加工品是指以水圆活植物或水圆活物的副产物为原料,经出格工艺加工制成的产物。正在坐蓐许可证上该当讲明产物及单位名称,即其他水产加工品(水产调味品、水圆活物油脂及成品、韵味鱼成品、生食水产物、水产深加工品)。坐蓐许可证有用期为3年,其产物种别编号为:2202。二、根基坐蓐流程及枢纽独揽症结(一)根基坐蓐流程。1.水产调味品的根基坐蓐流程原料处罚→盐渍→发酵(或不发酵)→调配(或不调配)→灌装→杀菌(或不杀菌)→包装2.水圆活物油脂及成品的根基坐蓐流程。原料处罚→提油(蒸煮、水解等)→压榨(过滤)→离心→精制(或不精制)→包装3.韵味鱼成品的根基坐蓐流程。原料处罚→盐渍(或浸渍、调味)→干燥(或沥干)→疗养(调味、烟熏、糟制、油炸等)→杀菌(或不杀菌)→包装鱼(蟹)松:原料处罚→熟化→脱水→搓松→调味→炒松→包装4.生食水产物的根基坐蓐流程。腌成品:原料处罚→盐渍(或浸渍)→冲洗沥干→调味腌制→包装非腌成品:原料处罚→切割→包装5.水产深加工品的根基坐蓐流程。(1)水圆活植物干粉:原料处罚→干燥→破裂→复配(或不复配)→成形(装胶囊、制粒、压片)→杀菌(或不杀菌)→包装(2)水圆活植物提取物:原料处罚→提取→分散→调配→喷粉(或不喷粉)→包装→杀菌(3)其他水产物:原料→冲洗→熟制→冷却→灭菌→包装(二)枢纽独揽症结。1.水产调味品:原料验收、盐渍、发酵、杀菌;2.水圆活物油脂及成品:原料验收、提油、精制;3.韵味鱼成品:原料验收、盐渍(或浸渍)、疗养、搓松、炒松;4.生食水产物:原料验收及处罚、调味腌制、储备;5.水产深加工品。(1)水圆活植物干粉:原料验收、干燥、破裂、成形、杀菌;(2)水圆活植物提取物:原料验收、提取、调配、杀菌;(3)其他水产物:原辅料处罚、杀菌。(三)容易显示的质料平和题目。1.因为坐蓐工艺不相宜形成产物的韵味物质亏折;2.微生物超标;3.超周围或超量运用食物增添剂;4.重金属超标;5.兽药残留量超标。三、必备的坐蓐资源(一)坐蓐场面。其他水产加工品的坐蓐企业除务必具备的坐蓐处境外,其厂房兴办构造应完备,厂房方法的打算应遵循差异水产成品的工艺流程举办合理构造,上下工序衔尾合理,提防原料、半制品、制品间的交叉污染。企业应具备与坐蓐材干相适宜的原辅资料库,包装资料库、制品栈房;具备与坐蓐相适宜的坐蓐车间,包装车间;同时原料库房应必备冷库制冷摆设(或租赁冷库制冷摆设),制品库房遵循储备必要装备冷冻冷藏方法,以担保原辅料与制品的储存条件。冷库应遵循差异工艺条件,到达相应的温度。(二)必备的坐蓐摆设。1.水产调味品必备的摆设。(1)原料冲洗方法;(2)破裂摆设(坐蓐工艺必要时);(3)搅拌方法;(4)盐渍方法;(5)发酵方法(无发酵经过的分歧用);(6)洗瓶机(瓶装产物);(7)杀菌摆设(无杀菌经过的分歧用);(8)包装摆设。2.水圆活物油脂及成品必备的摆设。(1)原料处罚方法;(2)蒸煮摆设、萃取摆设或水解摆设;(3)压榨机或过滤机;(4)分散摆设;(5)包装摆设;(6)洗瓶机(瓶装产物);(7)脱胶、脱酸、脱色、脱臭摆设(精制鱼油) ;(8)低温摆设、蒸馏摆设(众烯鱼油);(9)乳化摆设(乳剂)。3.韵味鱼成品必备的摆设;(1)原料处罚方法;(2)盐渍方法;(3)搅拌方法;(4)干燥方法;(5)烟熏摆设;油炸摆设;烘炒摆设;糟制方法;(6)洗瓶机(瓶装产物);(7)熟化摆设、搓松机(鱼松);(8)包装摆设。4.生食水产物必备的摆设。(1)原料冲洗方法;(2)腌制容器(腌制产物);(3)洗瓶机(瓶装产物);(4)包装摆设。5.水产深加工品必备的摆设。(1)水圆活植物干粉:①冲洗方法;②破裂摆设;③干燥摆设;④成形摆设;⑤杀菌摆设(气氛净化摆设);⑥包装摆设。(2)水圆活植物提取物:①原料处罚方法(各式容器、漂洗摆设等);②提取方法(熬煮、酶解等);③调配方法;④包装摆设;⑤杀菌摆设(气氛净化摆设);⑥分散摆设(3)其他水产物:①原料处罚方法;②熟制摆设;③包装摆设;④杀菌摆设四、产物相干轨范(一)水产调味品。GB10133-2005《水产调味品卫生轨范》;SC/T3601-2003《蚝油》;SC/T3602-2002《虾酱》;SC/T3902-2001《海胆成品》;SC/T3905-1985《鲟、鳇鱼籽》;(二)水圆活物油脂及成品。SC/T3502-2000《鱼油》;SC/T3503-2000《众烯鱼油成品》(三)生食水产物。GB10136-2005《腌制生食动物性水产物卫生轨范》水产成品还应适宜GB2760-1996《食物增添剂运用卫生轨范》、GB2762-2005《食物中污染物限量》、GB2763-2005《食物中农药最大残留限量》、存案有用的企业轨范。五、原辅资料的相闭条件其他水产加工品的原料务必来自无污染水域,崭新度精良,构制密切有弹性,无异味,无外来杂质,不得含有毒无益物质。坐蓐加工所用的原辅资料务必适宜相应的邦度轨范、行业轨范及相干轨则,不得运用非食用性原辅资料。包装资料应干燥、洁净、卫生、坚实、无破损。对付实行坐蓐许可证处置的原辅资料,采购时应验证。产物原料的储存及运输经过,不单要有防雨、防尘方法,还应遵循原料特质装备冷冻、冷藏、保鲜、保温、保活等方法。六、必备的出厂检修摆设(一)判辨天平(0.1mg);(二)天平(0.1g);(三)干燥箱;(四)灭菌锅;(五)无菌室(或超净劳动台);(六)微生物教育箱;(七)生物显微镜;(八)计量容器;(九)温度计(冻品);(十)酸度计。七、检修项目其他水产成品的发证检修、按期监视检修和企业出厂检修判袂按下列外中列出的相应检修项目举办。出厂检修项目注有"*"标识的,企业该当每年举办2次检修。水产调味品格料检修项目外

  注:按照轨范:SC/T3601--2003《蚝油》、SC/T3602-2002《虾酱》、SC/T3902-2001《海胆成品》、SC/T3905-1985《鲟、鳇鱼籽》、GB10133-2005《水产调味品卫生轨范》、存案有用的企业轨范。水圆活物油脂及成品质料检修项目外

  注:按照SC/T3502-2000《鱼油》、SC/T3503-2000《众烯鱼油成品》、存案有用的企业轨范。韵味鱼成品质料检修项目外

  注:按照轨范:GB2760-1996《食物增添剂运用卫生轨范》、GB2762-2005《食物中污染物限量》、GB7718-2004《预包装食物标签公则》、定量包装商品计量处置宗旨、存案有用的企业轨范。生食水产物格料检修项目外1