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酸奶好不好?认准这4个标准

作者:admin发布时间:2020-07-23 01:09

  原味酸奶、酸牛乳、发酵乳、优酪乳、酸酪乳···我就只思买瓶酸奶,正在这么众目炫狼籍的种类里,我该如何选?

  别看超市里的酸乳名称离奇曲折,究竟上,他们的不同并不大,至于终于该当如何选?请看下面这4个模范:

  酸奶按照杀菌措施的分别,可能分为低温酸奶和常温酸奶,两者最大的区别正在于是否含有“活的乳酸菌”。

  含有活的乳酸菌的酸奶务必用冷藏车运输,并放正在冷柜里贮藏和贩卖,不然乳酸菌会立刻毕命。纵然是冷藏,过一周之后,活菌数依然会降落大约一个数目级。

  于是,要思买到含有大批活的乳酸菌的酸奶,一是要看摆放的地位,没有冷藏的一定不含活菌,二要看分娩日期,一朝隔绝分娩日期超越一周,乳酸菌的数目也不会众。

  当然,比拟需求冷藏的酸奶,灭菌酸奶固然没有乳酸菌,但个中的卵白质、钙和维生素照旧存正在,于是看待那些由于各式要求无法冷藏,也未便采办酸奶的人来说,灭菌酸奶不失为一种更便当的养分拔取。

  依据菌种的分别,酸奶可分为寻常酸奶和益生菌酸奶,寻常酸奶仅含有两种法定的乳酸菌:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种益生菌不行正在人体大肠内孳乳存正在,惟有正在通过消化道的短时刻内外现极少保健效力。

  而益生菌酸奶还含有其他乳酸菌,比如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。这些益生菌可能正在人体大肠内孳乳,可以更正肠道的微生物境况,进而永世地外现保健效力。然则提拔这些菌的要求较量难,本钱也更高。

  选购酸奶时,要查看包装,拔取卵白质含量≥2.3%的产物,实质物黏稠或呈冻状,云云可能基础断定它属于酸奶。

  有些产物标注的是:卵白质含量≥1.0%,呈液体状,实质物较量稀,它们实在并不是真正的酸奶,而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫酸乳饮料或乳酸菌饮料,含糖量往往较高。

  如“草莓风韵”酸奶是通过增加食用香精、色素等增加剂而得回草莓口感,不含草莓;而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果酱。