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哪位大厨知道一鱼八吃这道菜都有几种吃法啊?

作者:admin发布时间:2020-03-29 00:37

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  配料:黄瓜100克,红甜椒50克,四时豆100克,凤梨半个,黑、白芝麻各30克,粟米粒200克,番茄300克,剁椒300克,青花椒25克,朝天椒50克,野山椒30克,蒜仔50克,番茄酱50克,枸杞子10克,青豆25克、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、鸡粉、鸡精、生抽、陈醋、白醋、蒜泥、蒜米、香油、面包糠、鸡蛋、葱段、蒜片、姜花、姜米、剁碎豆辨酱、淀粉、水生粉、面粉、番茄蘸酱、椒盐、葱花、香菜段、高汤、色拉油各适量。

  1、 将鱼宰杀,斩下鱼头,片下两扇鱼肉,再分歧片下带刺的肚档肉,然后剥下鱼皮,脊骨斩成段。

  制法:1、锅加净水,放姜片、葱段、料酒、精盐沸后,放入鱼皮煮熟,捞出透凉。

  2、 皮、黄瓜、红甜椒分歧切成丝,加蒜泥、味精、生抽、白醋、精盐、香油拌匀即可。

  制法:1、将鱼肉250克乍发展6CM、宽3CM、厚0。3CM的片,用盐、料酒、胡椒粉腌渍入味。

  3、锅留底油75克,放朝天椒、青花椒、豆辨酱、姜花、葱段、蒜片煵香倒入鱼片,加白糖、味精、精盐炒匀即可。

  3、 锅留适量油,下入豆辨煵香,下入肚档肉稍煸,加料酒、生抽、高汤,小火炖5分钟,然后倒入蒜仔、豆角、姜片,再烧5分钟,放味精、胡椒粉,装盘,随明炉上桌。

  1、 将风梨肉捞出一半,切成块;鱼肉200克切成一字条,用精盐、料酒腌渍入味;鸡蛋液、淀粉、面粉、水、色拉油调成糊。

  3、 锅留少量油,下番茄酱稍炒,加白糖、醋、精盐、水沸后用水生粉勾芡,淋热油,倒入鱼条、风梨块翻匀,盛入风梨内即成。

  1、 取鱼肉200克,片发展8CM,宽3CM,厚0。3CM的片,用精盐、料酒、胡椒粉腌渍5分钟,然后拍粉,拖蛋液,一半沾白芝麻,一半沾黑芝麻。

  2、 锅加油烧至五成热,放放鱼片,炸至芝麻酥脆且鱼片熟透捞出,改刀装盘。随椒盐、番茄蘸酱味碟上桌。

  注:番茄蘸酱制法:锅加水500克、洋葱末100克、煮至出味,滤去洋葱末,加番茄酱200克、柠檬醋50克、白糖100克、生抽25克搅匀,烧沸即可。

  制法:锅加油烧热,用葱、姜、蒜末炝锅,倒入剁椒,煵出香味,加胡椒粉、料酒、白糖、鸡粉炒匀,浇正在鱼头上,用保侠纸封厉,上笼用旺火蒸20分钟,取出,撒葱花,浇热油即可。

  1、 将剩下的200克鱼肉切成丁,加精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆,枸杞子、青豆、粟米粒焯水。

  2、 锅加油烧至四成热,将鱼粒滑散,倒入漏勺。锅留少许油,放姜末、葱花,倒入鱼粒、枸杞子、青豆、粟米粒,烹入清汤,生粉、味精、精盐兑成的汁颠匀,淋香油即可。

  2、 锅加油烧热,用姜、蒜米、野山椒末炝锅,下番茄酱稍炒,加高汤,滚水后放鱼骨,加盖炖5分钟,放入番茄块再炖5分钟,下味精、精盐、胡椒粉,盛入汤窝,撒香菜即可。